פוקצ‘ה ירקות

הכנת מוצרים משודרגים בעזרת בצקי הג'בטה (הקדמה לכל מוצרי הג'בטה)
את בסיס המוצרים המשודרגים, אנו ממליצים לייצר מבצק הג'בטה האותנטי והאיכותי של בונז'ור שמתאים לעבודה גם בשל מידותיו.

לבצק הג'בטה של בונז'ור יתרון משמעותי וייחודי בטעמו ובאיכות מרקם הבצק, שמביא לתוצאות מדהימות לאחר האפייה.

הכנה בסיסית
ג'בטה 300: לסדר ע"ג מגש  ניר אפייה, להניח 4 יח' מוצר להפשרה של כ 45-60 דקות. עם הפשרת הבצק זהו הזמן המתאים ביותר להרכיב את התוספות, בהתאם להמלצות.

כמו כן לאחר ההפשרה ניתן לחתוך את הג'בטה למידות נוספות (לחצי או לשליש מגודל המוצר), כך שמכל יחידה ניתן ליצור שתיים או שלוש יחידות.
את הבצק המופשר יש לחתוך בעזרת קלף פלסטי או סכין פיצה עגולה, ולרווח לאפייה ע"ג המגש.
ג'בטה 150: ניתן לסדר 8 יח' ע"ג מגש.

דרך ההכנה המוצעת כאן היא מתוך יישום וניסיון עבודה רב בפינות המאפה, לכן חשוב להיצמד לתהליך בכדי לקבל תוצאה טובה.
לקבלת תוצאה טובה יש להפשיר את בצק הג'בטה בבוקר של יום ההכנה.

רכיבים:
בצק ג‘בטה | קוביות פלפל | בצל לבן | קוביות חציל |
קוביות בטטה | עגבניות שרי חצויות | גבינה צהובה מגוררת |
שמן זית | מלח גס

הוראות הכנה:

  1. לסדר את בצק הג‘בטה במגש על גבי נייר אפיה.
  2. להפשיר את הבצק במשך כחצי שעה.
  3. להתפיח את הבצק במשך 45 דקות.
  4. לחמם תנור לחום של 180 מעלות.
  5. להבריש קלות את הבצק בשמן זית.
  6. למתוח מעט את הבצק, וללחוץ עליו בעדינות ליצירת שקעים.
  7. להניח ירקות חתוכים על פני הבצק, להדק מעט פנימה לתוך הבצק.
  8. לפזר באחידות גבינה צהובה מגוררת ומלח גס.
  9. לאפות את הפוקצ'ה עפ"י הוראות האפייה של הג'בטה.
הדפס