מקלות גבינה

הכנת מוצרים משודרגים בעזרת בצקי הג'בטה (הקדמה לכל מוצרי הג'בטה)
את בסיס המוצרים המשודרגים, אנו ממליצים לייצר מבצק הג'בטה האותנטי והאיכותי של בונז'ור שמתאים לעבודה גם בשל מידותיו.

לבצק הג'בטה של בונז'ור יתרון משמעותי וייחודי בטעמו ובאיכות מרקם הבצק, שמביא לתוצאות מדהימות לאחר האפייה.

הכנה בסיסית
ג'בטה 300: לסדר ע"ג מגש  ניר אפייה, להניח 4 יח' מוצר להפשרה של כ 45-60 דקות. עם הפשרת הבצק זהו הזמן המתאים ביותר להרכיב את התוספות, בהתאם להמלצות.

כמו כן לאחר ההפשרה ניתן לחתוך את הג'בטה למידות נוספות (לחצי או לשליש מגודל המוצר), כך שמכל יחידה ניתן ליצור שתיים או שלוש יחידות.
את הבצק המופשר יש לחתוך בעזרת קלף פלסטי או סכין פיצה עגולה, ולרווח לאפייה ע"ג המגש.
ג'בטה 150: ניתן לסדר 8 יח' ע"ג מגש.

דרך ההכנה המוצעת כאן היא מתוך יישום וניסיון עבודה רב בפינות המאפה, לכן חשוב להיצמד לתהליך בכדי לקבל תוצאה טובה.
לקבלת תוצאה טובה יש להפשיר את בצק הג'בטה בבוקר של יום ההכנה.

רכיבים:
בצק ג‘בטה | גבינת פרמז‘ן מגוררת | שומשום או קצח
או פרג | מלח גס

הוראות הכנה:

  1. להפשיר את בצק הג'בטה במשך כחצי שעה.
  2. להתפיח את בצק הג'בטה במשך 30 דקות.
  3. לחתוך את הבצק בעזרת גלגלת פיצה או סכין לאורך, לשלוש רצועות שוות.
  4. לטבול היטב את רצועות הבצק בגבינת הפרמז‘ן ולזרות מעל שומשום/קצח/פרג.
  5. לסדר לרוחב המגש עם מרווחי אפיה.
  6. לאפות בטמפרטורה של 180 מעלות במשך 12 דקות, עד שהמקלות מזהיבים.
  7. ניתן לגוון בקישוט המוצר עם זעתר/ אורגנו/ גרעיני חמנייה/ גרעיני פשתן.

*לגרסה מתוקה: לאחר הפשרת הבצק יש להברישו בביצה
טרופה ולטבול בתערובת של סוכר וקינמון, לחתוך לרצועות
ולאפות לפי ההוראות במתכון.

הדפס