סידור מוצרים

12 יח' במגש שטוח 60X40, ע"ג נייר אפייה

זמן הפשרה

45-60 דקות

טיפול לאחר הפשרה

ללא

השהייה בקירור

ע"ג עגלה במקרר עד 4 מעלות ללילה, מכוסה ביריעת ניילון

זמן התפחה

לאחר תפיחת לילה יש להשלים תפיחה בהתאם להתפתחות, בתהליך ישיר כ 75-90 דקות בטמפ' של 30 מעלות 60% לחות, לייבש באוויר החדר 20-30 דקות

טיפול לאחר תפיחה

להבריש ביצה מדוללת במים על פני המוצר

חימום התנור מראש

תנור 8: 190 מעלות
תנור עגלה: 200 מעלות

טמפרטורת אפייה

תנור 8: להכניס לתנור, לכוון ל- 165 מעלות
תנור עגלה: להכניס לתנור, לכוון ל- 185 מעלות

זמן אפייה

כ 17-19 דקות

טיפול לאחר אפייה

קירור חדר בעגלת שרות

דגשים:

יש לשמור באפייה על גוון זהוב של המוצר.
ההוראות מתייחסות לאפייה בתנור מלא, באפייה של מגשים בודדים מומלץ להפחית זמן אפייה.
יש להקפיד לא לפתוח את דלת התנור במשך זמן האפייה.
מכיוון שהבצק על בסיס חמאה, חשוב להתפיח ב 30 מעלות.