פטיט פאן כפרי

ניתן לאפות יחד עם:

פטיט פאן לבן

מק"ט: 6921340

סידור מוצרים
סידור מוצרים
25 יח' במגש שטוח מעל נייר אפייה 60X40

זמן הפשרה
זמן הפשרה
30 דקות

טיפול לאחר הפשרה
טיפול לאחר הפשרה
ללא

השהייה בקירור
השהייה בקירור
ע"ג עגלה במקרר עד 4 מעלות ל- 24 שעות, מכוסה ביריעת ניילון

זמן התפחה
זמן התפחה
לאחר תפיחת לילה יש להשלים תפיחה בהתאם להתפתחות
המוצר בתהליך ישיר כ 45-60 דקות בטמפ' של 38 מעלות 75% לחות

טיפול לאחר תפיחה
טיפול לאחר תפיחה
לייבש את המוצר בטמפ' החדר כ- 10 דקות, ולחרוץ חיתוך אחד לאורך המוצר

חימום התנור מראש
חימום התנור מראש
תנור 4/8/10: 230 מעלות לכוון תכנית אפייה מספר- 1
תנור עגלה: 250 מעלות לכוון תכנית אפייה מספר- 1

טמפרטורת אפייה
טמפרטורת אפייה
תנור 4/8/10: להכניס לתנור ולהפעיל קיטור עד לירידה של 150 מעלות, לכוון ל- 180 מעלות
תנור עגלה: להכניס לתנור ולהפעיל קיטור כ- 20 שניות, לכוון ל- 200 מעלות

זמן אפייה
זמן אפייה
כ 16-18 דקות

טיפול לאחר אפייה
טיפול לאחר אפייה
קירור חדר בעגלת שרות

דגשים:

יש לשמור באפייה על גוון חום בהיר של המוצר.
ההוראות מתייחסות לאפייה בתנור מלא, באפייה של מגשים בודדים מומלץ להפחית זמן אפייה.
יש לסדר את הפטיט פאן כך שלא יגלשו מהמגש לאחר התפיחה.

הדפס