סידור מוצרים

16 יח' במגש שטוח, מעל נייר אפייה 60X40

זמן הפשרה

30-45 דקות

טיפול לאחר הפשרה

לצפות בשומשום ו/או פרג

השהייה בקירור

ע"ג עגלה במקרר עד 4 מעלות ל- 24 שעות, מכוסה ביריעת ניילון

זמן התפחה

לאחר תפיחת לילה יש להשלים תפיחה בהתאם להתפתחות
בתהליך ישיר כ 45-60 דקות בטמפ' של 38 מעלות 75% לחות

טיפול לאחר תפיחה

ללא

חימום התנור מראש

תנור 4/8/10: 200 מעלות לכוון תכנית אפייה מספר- 4
תנור עגלה: 220 מעלות לכוון תכנית אפייה מספר- 3

טמפרטורת אפייה

תנור 8: להכניס לתנור ולהפעיל קיטור עד לירידה של 150 מעלות,
לכוון תנור ל 180 מעלות
תנור עגלה: להכניס לתנור ולהפעיל קיטור כ- 15 שניות,
לכוון תנור ל- 200 מעלות

זמן אפייה

כ 16-18 דקות

טיפול לאחר אפייה

קירור חדר בעגלת שרות

דגשים:
יש לשמור באפייה על גוון חום בהיר של המוצר.
ההוראות מתייחסות לאפייה בתנור מלא, באפייה של מגשים בודדים מומלץ להפחית זמן אפייה.
בשלב ציפוי המוצר יש לטבול את ראש המוצר אל תוך דגני הציפוי, ולהחזיר למגש לתפיחה.