לחמניית קשר

ניתן לאפות יחד עם:

לחמנייה קלועה, לחמנייה קלועה חיטה מלאה, חליות 150 ג', לחמניית המבורגר

מק"ט: 6921350

סידור מוצרים
סידור מוצרים
16 יח' במגש שטוח, מעל נייר אפייה 60X40

זמן הפשרה
זמן הפשרה
30-45 דקות

טיפול לאחר הפשרה
טיפול לאחר הפשרה
לצפות בשומשום ו/או פרג

השהייה בקירור
השהייה בקירור
ע"ג עגלה במקרר עד 4 מעלות ל- 24 שעות, מכוסה ביריעת ניילון

זמן התפחה
זמן התפחה
לאחר תפיחת לילה יש להשלים תפיחה בהתאם להתפתחות
בתהליך ישיר כ 45-60 דקות בטמפ' של 38 מעלות 75% לחות

טיפול לאחר תפיחה
טיפול לאחר תפיחה
ללא

חימום התנור מראש
חימום התנור מראש
תנור 4/8/10: 200 מעלות לכוון תכנית אפייה מספר- 4
תנור עגלה: 220 מעלות לכוון תכנית אפייה מספר- 3

טמפרטורת אפייה
טמפרטורת אפייה
תנור 8: להכניס לתנור ולהפעיל קיטור עד לירידה של 150 מעלות,
לכוון תנור ל 180 מעלות
תנור עגלה: להכניס לתנור ולהפעיל קיטור כ- 15 שניות,
לכוון תנור ל- 200 מעלות

זמן אפייה
זמן אפייה
כ 16-18 דקות

טיפול לאחר אפייה
טיפול לאחר אפייה
קירור חדר בעגלת שרות

דגשים:
יש לשמור באפייה על גוון חום בהיר של המוצר.
ההוראות מתייחסות לאפייה בתנור מלא, באפייה של מגשים בודדים מומלץ להפחית זמן אפייה.
בשלב ציפוי המוצר יש לטבול את ראש המוצר אל תוך דגני הציפוי, ולהחזיר למגש לתפיחה.

הדפס