סידור מוצרים
15 יח' במגש שטוח מעל נייר אפייה 60X40
זמן הפשרה
30-45 דקות
טיפול לאחר הפשרה
ללא
השהייה בקירור
ע"ג עגלה במקרר עד 4 מעלות ל- 24 שעות, מכוסה ביריעת ניילון
זמן התפחה
לאחר תפיחת לילה יש להשלים תפיחה בהתאם להתפתחות
המוצר בתהליך ישיר כ 45-60 דקות בטמפ' של 38 מעלות 75% לחות
המוצר בתהליך ישיר כ 45-60 דקות בטמפ' של 38 מעלות 75% לחות
טיפול לאחר תפיחה
מריחה נדיבה של ביצה מעורבת על כל פני הלחמנייה, ופיזור עדין ואחיד של שומשום
חימום התנור מראש
תנור 4/8/10: 180 מעלות לכוון תכנית אפייה מספר- 14
תנור עגלה: 190מעלות לכוון תכנית אפייה מספר- 9
תנור עגלה: 190מעלות לכוון תכנית אפייה מספר- 9
טמפרטורת אפייה
תנור 4/8/10: להכניס לתנור (ללא קיטור), לכוון ל- 165 מעלות
תנור עגלה: להכניס לתנור (ללא קיטור), לכוון ל 165-170 מעלות
תנור עגלה: להכניס לתנור (ללא קיטור), לכוון ל 165-170 מעלות
זמן אפייה
כ 16-18 דקות
טיפול לאחר אפייה
קירור חדר בעגלת שרות
דגשים:
יש לשמור באפייה על גוון חום בהיר של המוצר.
ההוראות מתייחסות לאפייה בתנור מלא, באפייה של מגשים בודדים מומלץ להפחית זמן אפייה.
