טיפ ללישת בצק

טיפ המומחה שלנו ללישת בצק:
רצוי ללוש את הבצק בידיים, אך כשאין זמן וסבלנות
או כשלא רוצים להתלכלך אפשר ללוש במיקסר חשמלי במהירות נמוכה. מהירות גבוהה עלולה לחמם מדי את הבצק, להרוס את הרשת העדינה של גדילי הגלוטן ולהטיל עומס רב מידי על מנוע המיקסר.

רצוי מאוד להוציא את הבצק מהמיקסר לקראת סוף הלישה וללוש אותו בידיים במשך כמה דקות כדי להכיר את מרקם הבצק, שהוא כה מכריע בתהליך האפייה.

הדפס