טיפ המומחה לאפייה

טיפ המומחה: אם יש כלי אחד שחובבי האפייה חייבים לעצמם, זו אבן האפייה. אבן אפייה היא אבן שטוחה, נקבובית, מעין אריח חרס שגודלו כגודל קרקעית התנור ואפשר להחליק עליו את הבצק לפני האפייה. האבן אוצרת את החום בתוכה ומאפשרת לתנורים ביתיים פשוטים להגיע לטמפרטורות גבוהות ואחידות יותר.
האבן סופגת את הלחות של הלחם ושל חלל התנור וגם מסייעת ליצירת הקרום העדין והמתפצח של הלחם הכפרי האמיתי.
(תמונה מתוך americastestkitchenfeed.com)

הדפס